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Ingredientes
- 400 gramas de Ravióli fresco. (Sadia)
- 1 ramo de alecrim
- 1 cebola cortada em 4 pedaços
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de Margarina
- 2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
- 4 ramos de hortelã fresca picada
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

PREPARO:

- Leve ao fogo 4 litros de água fria em uma panela ou caldeirão bem grande.

- Junte o alecrim, a cebola, o sal e ferva. Junte os raviólis e cozinhe por 3 minutos.

- Prepare o molho, aqueça a margarina e junte as raspas de laranja, mexa e mantenha a chama baixa.

- Acrescente a hortelã, o suco de laranja e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo até reduzir 1/3 do volume (cerca de 5 minutos).

- Retire os raviólis da fervura com a ajuda de uma escumadeira grande e deixe escorrer bem. Misture-os ao molho, junte o queijo ralado e sirva a seguir.

Uma dica para tirar as peles de um tomate: Com uma faca, faça um "X" no tomate, pode ser na parte de "baixo" dele. Coloque em agua fervente, por cerca de 3 minutos (veja se o o "X" vai aumentar), e jogue em uma bacia com água gelada. O choque termico, vai fazer com que a pele fique "solta", e é só tirar com a mão.

Um queijo que fica muito bom no risoto é o estepe.

Minha receita:

500G Arroz para risoto. (vai de sua preferencia)
Vinho branco a gosto.
Sal a gosto
Pimenta do Reinaldo a gosto.
800ml de agua (também depende da quantidade de vinho que você colocar).
Caldo de carne (de preferencia em pó)
Queijo Parmesão ralado fino.
Quiejo Estepe ralado em tiras.
Cebola ou Alho.
Azeite.

Deixe descansar o arroz do risoto por uns 15 a 20 minutos na água parada, isto faz ele "despertar".

Refogue a cebola ou o alho.

Adicione o arroz, com o vinho e o pó de caldo de carne. Deixe com o vinho por uns 2 minutos, mexendo bastante.

Adicione a agua. E não deixe parado, deixe a panela aberta, e de preferencia em um fogo médio para o alto.

Não esqueça ele parado! É bom sempre estar mexendo nele, quando estiver quase pronto (vá provando), jogue os queijos, e ainda com o fogo acesso, misture bem!

O molho tartaro é simples de fazer, porem dificil de "acertar" para um gosto generico, eu fiz com todos os modos possiveis, desde de creme de leite e ovos até usando a maionese, vou deixar o que mais me agradou:

Pepino em conserva (daí vai da preferencia, ou picado bem pequeno, ou mesmo em "tiras").
Raspas de cenouras (Também vai de gosto, isto muda muito a textura do molho final, pode ser grossas e em quantidades pequenas, ou finas em quantidade grande)
Maionese
Meio Limão.
Mostarda a gosto.
Cebola picada em pedaços "minusculos".

Misture tudo, e mande ver na carne, no seu sanduiche, ou como patê.

(Estou estreando esta categoria).

500 Gramas de Camarão Médio Limpo.
1 Limão.
Pimenta do reino a gosto.
Sal a gosto.
1/2 Xícara de farinha de trigo.
1/2 Xícara de manteiga.
Azeite a gosto.
1 colher de colorau.
1/2 Xícara de salsinha picada.
1 colher de coentro picado.
1/2 Xícara de pimentão vermelho picado (de preferencia bem "picado").

Misture o suco de limão, pimenta e o sal em um copo da água. Jogue no camarão e deixe pegar no "camarão" (~ 15 minutos). Depois escorra o "suco do tempero", e reserve em um copo.

Jogue a farinha de trigo no camarão, de modo que fique bem "espelhado" em toda a quantidade.

Leve ao fogo alto (de preferencia em uma panela wok) com a manteiga e o azeite. Frite os camarões.

Adicione no copo reservado (com o "suco" de tempero do inicio) o colorau, e deixe ferver junto com os camarões, adicione a salsa, o coentro e o pimentão, misture bem.

Eu fiz acompanhado de um espaguete, frito na manteiga.